ホームベーカリーで低糖質のミックス粉でパンを焼いたことはありますか?

低糖質のレシピ集

突然ですが、ホームベーカリーで低糖質ミックス粉でパンを焼いたことはありますか?

【ホームベーカリー・HB】簡単!ホームベーカリーで低糖質のオーツブランのパンを焼いてみました

ホームベーカリーとパン

私は、自宅で簡単にパンが焼ける【PanasonicのSD-BM103】というホームベーカリーを持っていて、
以前は、パンを焼くための強力粉で日清製粉のカメリヤ粉(強力粉)25kgの業務用を購入して、
食パンやらぶどうパン、ピザ生地やメロンパンなどを一週間に2~4回ほど焼いていて、
その焼いた食パン等を何も考えずに一回の食事で2~3枚(個)は普通に食べていました。

肥満の原因の1つと炭水化物(糖質)のチェック

私は今、40歳後半なのですが代謝が落ちてきたせいなのか結構体重が増えてきて食事を
気にするようになりました。

色々調べてみると、肥満の原因の1つに食事の炭水化物(糖質)量が関係しているみたいで、
スーパーで食材等購入するときには、必ずパッケージの裏側に記載してある成分表内の炭水化物
(糖質)量をチェックするようになり、もし、同じ種類の商品があった場合などは成分表の
比較をして、極力炭水化物(糖質)量が少ないものを選ぶようにしました。

気になりだしたパンの炭水化物(糖質)

今まで沢山焼いては食べてきた食パンの炭水化物(糖質)量も気になりはじめてきたので、
そこで某大手有名食パンを調べてみる事にしました。

すると、某有名食パンの場合6枚切りで1枚当たりが31.9gも有ることがわかりました。

というこは、今まで私が自宅で焼いては沢山食べていた食パンや菓子パン類も、
しっかりとは計算していませんが、おそらく炭水化物(糖質)量が同じくらいあったんだと
思いました。

パンの炭水化物(糖質)量が意外と高いことに気が付いたこともあり、今まで、
ホームベーカリーで使用していた日清製粉のカメリヤ粉(強力粉)をやめて、
炭水化物(糖質)量が低いパンのミックス粉をいろいろと探していたところ、

とってもいいミックス粉に出会ったので紹介したいと思います。

低糖質なミックス粉

それは、鳥越製粉株式会社のミックス粉です。

こちらのメーカーでは低糖質のミックス粉は2種類あります。

まず1つ目は

鳥越製粉の低糖質うどん風ミックス粉で(お餅の代用に)団子を作ってみました。その結果は?糖尿病予防にも?はこちら!

小麦ふすま使用の(パンdeスマート ミックス)です

こちらのパンdeスマートミックスの3大特長は、

1.低糖質    小麦粉の16%
2.高食物繊維  小麦粉の約10倍
3.高たんぱく質 小麦粉の約4倍

成分表をチェックしてみると

栄養成分表(100g当り)

エネルギー 304Kcal
たんぱく質 44.1g
脂質    5.0g
糖質    11.1g
食物繊維  29.1g
食塩相当量 1.1g

なんとミックス粉100gに対して 糖質がたったの11.1gしかないのです。

市販の強力粉の成分表

市販の強力粉の成分表をチェックしてみると

栄養成分表(100g当り)

エネルギー  366Kcal
たんぱく質  11.7g
脂質     1.8g
糖質     68.9g
食物繊維   2.7g
食塩相当量  1.1g

(鳥越製粉(株)資料・日本食品標準成分表2010)

市販の強力粉の糖質が68.9g有るのに対して(パンdeスマート ミックス)の糖質11.1gになり、
2つの粉を比べてみると(パンdeスマート ミックス)の方が糖質がとても低いことがわかります。

2つ目は

オーツ麦のふすま使用の(低糖質オーツブランミックス)です

オーツ麦のふすま(オーツブラン)を使用した(低糖質オーツブランミックス) です。

オーツ麦のふすま(オーツブラン)を使用しているので小麦ふすまの製品よりも
色の白いパンが焼けます。

こちらの低糖質オーツブランミックスの3大特長は、

(鳥越製粉の小麦粉使用従来品(以下「従来品」と記載)との比較)

1.低糖質     従来品の19%
2.高食物繊維  従来品の13倍
3.高たんぱく質 従来品の3.5倍

成分表をチェックしてみると

栄養成分表(100g当り)

エネルギー 275Kcal
たんぱく質 43.0g
脂質    5.4g
炭水化物  42.5g
糖質    10.3g
食物繊維  32.2g
食塩相当量 1.1g

上記の市販の強力粉の成分表と見比べてみると
市販の強力粉の糖質が68.9g有るのに対して(低糖質オーツブランミックス)の糖質は
たったの10.3gしかないのです。

同じ鳥越製粉の(パンdeスマート ミックス)と(低糖質オーツブランミックス)を比較

では、こんどは同じ鳥越製粉の(パンdeスマート ミックス)と(低糖質オーツブランミックス)を
比較をしてみる事にしましょう。

(パンdeスマート ミックス)の糖質11.1gに対して
(低糖質オーツブランミックス)の糖質は10.3gになり、

結果、こちらは(低糖質オーツブランミックス)が低いことになります。

結局どちらのミックス粉がいいのか個人的な感想

同じ会社から2種類のミックス粉が出ていますが私の場合ですが、初めはずっと
(パンdeスマート ミックス)で食パン等を焼いていましたが、どうも私には色や味が
あまり合いませんでした。

そこで(パンdeスマート ミックス)と(低糖質オーツブランミックス)を食べ比べてみたところ
結果、 私は断然(低糖質オーツブランミックス)の方が普通の食パンみたいで色も白く

また、味が良かったので、今はもうずっとこの(低糖質オーツブランミックス)をリピートで
購入しています。

低糖質オーツブランミックスメーカーのレシピ

作り方(1斤分) ホームベーカリー使用の場合

レーズンパン・ぶどうパンのレシピはこちら!

材料

【材料】

低糖質オーツブランミックス 180g 
ドライイースト       3.5g
食塩            2g
スキムミルク        5g
卵(M玉)          1個
バター           30g
水             165ml

調理手順

①ドライイーストをパンケースに入れ次にミックス、食塩、スキムミルク、卵、バター、
 水を順次加える。

②ふたをして、スタートボタンを押す。

 注意:イースト容器が付いている機種でも、イーストは直接入れてください。
    
    コースが選べる機種では、早焼きコースをお選びください。

上記の作り方はメーカーの作り方になります。

低糖質オーツブランミックスの自分の中でベストなレシピ

私の基本の作り方は少しだけ甘くミルクの香りをよくしました。
調理手順についてはメーカーとほぼ同じです。

材料

まず最初にメーカーのレシピと違うところは私は食塩は使用しません。
そのかわりバターを有塩のもので30g使用しています。
(雪印の切れてるバターが1粒が10gになっていて簡単に小分けできるので使いやすいです。)

また、パルスイートを大さじ1程度入れます。(お好みで量を調整してください。)

それから、ミルクの香りがいいのでスキムミルクも10gに増やしています。

【材料】

低糖質オーツブランミックス 180g 
ドライイースト       3.5g
食塩            入れない
スキムミルク        10g
卵(M玉)          1個
バター(有塩)       30g
水             165ml
パルスイート(液体)    約大さじ1

調理手順

①ドライイーストをパンケースに入れる。

②次にミックス、スキムミルク、卵、バター、水、パルスイートを順次加える。

③ふたをして、スタートボタンを押す。

 注意:イースト容器が付いている機種でも、イーストは直接入れてください。
    
    コースが選べる機種では、早焼きコースをお選びください。

【ぶどうパン】ホームベーカリーで低糖質のオーツブランのレーズンパンを焼いてみました!はこちら!

パンを作っているホームベーカリーの中は

スタート直後はこんな風に混ざり始めています。

パン生地をこねているところです。見てるとおもしろいですね。

次は発酵工程になります。結構膨らみましたね。

スタートから2時間後、ようやく低糖質のパンが焼けました。
熱々で、とても香りがいいですね。

パンをカットするときにはこういったパンスライサーがあると
とても簡単にきれいにカットできます。

また、出来てすぐカットするよりも少し冷ましてからのほうが
パンはカットがしやすいです。

出来上がりました。カット後はこんな感じです。

サンドイッチでもよし、バターやジャムでもよし
あとはお好みでどうぞ!

低糖質オーツブランミックスのパンの個人的な感想

【ホームベーカリー・HB】簡単!ホームベーカリーで低糖質のオーツブランのパンを焼いてみました

最後に低糖質オーツブランミックスのパンの感想ですが、
低糖質のパンの中にはあまりおいしくないものも多いと思います。

ですが低糖質オーツブランミックスのパンは普通の食パンとさほど変わらないくらいな
美味しいパンだと私は感じました。

鳥越製粉株式会社低糖質オーツブランミックスの詳細

【ぶどうパン】ホームベーカリーで低糖質のオーツブランのレーズンパンを焼いてみました!はこちら!

鳥越製粉株式会社

品名低糖質オーツブランミックス
内容量1kg/袋
原材料小麦たんぱく(オーストリア製造、 オランダ製造)、オーツブラン、
シトラスファイバー(オレンジを含む)、食塩/セルロース、
増粘剤(グァーガム、CMC)
賞味期限製造日より1年(直射日光、高温多湿を避け常温にて保管して下さい。)
栄養成分値栄養成分値(100gあたり)

エネルギー 326Kcal
たんぱく質 39.5g
脂質 5.6g
炭水化物 46.2g
糖質 12.7g
食物繊維 33.5g
食塩相当量 0.8g
特徴低糖質オーツブランミックスの3大特長
(当社小麦粉使用従来品(以下「従来品」と記載)との比較)
1.低糖質    従来品の20%
2.高食物繊維  従来品の11倍
3.高たんぱく質 従来品の3.5倍
ホームページ鳥越製粉株式会社 (the-torigoe.co.jp)

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